予約が取れないことでも有名な東京・吉祥寺の「肉山」が、ついに富山にも上陸。

「肉山 富山」では、熊本県産のあか牛や黒部名水ポークなどの赤身肉が大きな塊のまま炭火でじっくり焼き上げられ、切り分けて提供される。

赤身肉をお腹いっぱい楽しめることから、連日多くのお客さんが訪れ、オープン以来ずっと満席が続く。

一度食べたらやみつきになる赤身肉を、ぜひ味わってみませんか？

「肉山 富山」の看板

肉山 富山の評価

おすすめ★★★★★
コスパ★★★★★
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★☆

肉山 富山の営業時間・場所

赤身肉専門店「肉山」とは

「肉山」の代表の光山さんが、東京・吉祥寺にホルモンと焼酎の店「わ」を開店したのが2002年。

「わ」の開店から10年が経ち、お店をスタッフに全部任せられるようになったのを機に、2012年に一人で再び始めたお店が「肉山」。

オープンと同時に多くのお客さんが訪れ、その評判がFacebookで拡散されたところ、瞬く間に人気店に。

数ヶ月後には予約が半年待ち、そして１年待ちになっていった。

カウンター席

肉山は１都道府県に１店舗だけ

肉山は東京・吉祥寺のみが直営店で、そのほかは全てフランチャイズ（FC）店。

2015年に名古屋でFC一号店をオープンしてから、1都道府県に1オーナーというルールのもと、現在は全国に17店舗を展開。

テーブル席

肉山 富山のメニューはひとつだけ

メニューは「お任せコース（5,000円）」のみで、お好みで「飲み放題付きコース」（＋2,500円or 5,000円）を追加する。

飲み放題が不要であれば、「お任せコース」のみor単品の注文も可能。

メニュー表

各店舗で異なる肉山の”こだわり”

基本的なメニューの構成はどの店舗でも同じだが、各店舗でそれぞれ異なる“こだわり”がある。

肉山 富山では「富山県産コシヒカリ一等米」のお米を使用し、ライスは「どこにも負けない味」だそう。

卵も「埼玉県深谷市の農場」からわざわざ仕入れたものを使用。

各店舗の”こだわり”の違いを楽しめるのも、肉山ならではの魅力。

〆の玉子かけごはん

肉山 富山がコスパ最高の理由

肉山 富山は完全予約制で、営業が18時30分からの１回転のみであるため、

・人件費や光熱費を抑えられる
・廃棄が少ない

などの強みがあり、原価を高く設定できる。

安くて良いお肉を提供すれば、お客さんがSNSや口コミで宣伝してくれるので、広告費用が不要となり、その分をさらに原価に回すことができる。

肉山 富山がコスパ最強の理由は、ここにある。

炭火でじっくり焼き上げられる赤身肉

実食

3種類の調味料

調味料は3種類。

①ヤンニョムジャン、②ゆず胡椒、③チリマスタード。
（左から順に）

どれも肉の旨みを邪魔せず、引き立てる素晴らしい味。

なかでも「チリマスタード」は抜群で、どのお肉にも合う万能の美味しさ。

3種類の調味料

自家製キムチとミニトマト

赤身肉はさっぱりしているが、やはりお肉であり、食べ続けるとさっぱり感が欲しくなってくる。

そんな時のために、自家製キムチとミニトマトも用意されている。

自家製キムチ

ミニトマト

①お肉のパテ

調味料は付けずに、そのまま食べる。

パテ特有の豊かな香りが漂い、口に入れると肉の旨みと甘みが広がる。

②岩手県産短角牛

見た目からジューシーで、噛むと脂がジュワ～としみ出てくる。

③リブロース

まろやかな上品な脂が特徴。赤身の旨さを堪能できる。

④あか牛の外モモ

脂が少なく、さっぱりとした赤身の旨さを感じられる。

⑤エリンギ

みずみずしく・ぷりぷりで、後にはエリンギの風味が残る。

⑥黒部名水ポーク

さっぱり味だが、ほどよくジューシーさもある。

⑦キュウリ

箸休めのキュウリ。断面からシャキシャキ感・みずみずしさが伝わってくる。

あっさり味のタレと相性抜群で、甘さと辛さのバランスがちょうど良い。

⑧お肉のスープ

「お肉のスープ」と聞くと、脂が重たそうな印象を受けるが、さっぱりとした味。

⑨内モモ

「外モモ」（④）より柔らかく、脂が一風変わっている。

⑩アスパラガス

塩加減がちょうど良く、青野菜の旨さを感じられる。

⑪ランプ

かなり脂がのっており、濃い味。

⑫玉子かけごはんorカレー

〆は玉子かけごはん、カレー（蟹の出汁入り）のどちらかを選択できる。

シンプルな美味さを堪能するのであれば、玉子かけごはんを。

最後までお腹いっぱい楽しむのであれば、専門店レベルのカレーを。

肉山 富山の感想

さまざまな赤身肉をお腹いっぱい楽しめる、コスパ最強の赤身肉専門店「肉山 富山」。

部位ごとの特性を知り尽くし、その特性に合わせた仕込みや焼き方は「肉山」ならではの技術。

赤身肉の感動する美味しさはもちろん、仕込みや焼きの技術を実際に見ながら食事できるのも魅力。

前から気になっていた方、今気になった方は、ぜひ一度訪れてみては？

リピートしたくなること間違いなしですよ！

完全予約制のため、行く前には要予約！