富山駅から徒歩3分ほどにある、2019年3月23日にオープンした赤身肉専門店「肉山 富山」の紹介。
予約が取れないことでも有名な東京・吉祥寺の「肉山」が、ついに富山にも上陸。
「肉山 富山」では、熊本県産のあか牛や黒部名水ポークなどの赤身肉が大きな塊のまま炭火でじっくり焼き上げられ、切り分けて提供される。
赤身肉をお腹いっぱい楽しめることから、連日多くのお客さんが訪れ、オープン以来ずっと満席が続く。
一度食べたらやみつきになる赤身肉を、ぜひ味わってみませんか？
「肉山 富山」の看板
おすすめポイント
- コスパ最高の赤身肉を味わえる
- 肉の旨さに感動できる
肉山 富山の評価
おすすめ★★★★★
コスパ★★★★★
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★☆
肉山 富山の営業時間・場所
18:30～21:30（完全予約制）
定休日
毎週月曜
場所
赤身肉専門店「肉山」とは
「肉山」の代表の光山さんが、東京・吉祥寺にホルモンと焼酎の店「わ」を開店したのが2002年。
「わ」の開店から10年が経ち、お店をスタッフに全部任せられるようになったのを機に、2012年に一人で再び始めたお店が「肉山」。
オープンと同時に多くのお客さんが訪れ、その評判がFacebookで拡散されたところ、瞬く間に人気店に。
数ヶ月後には予約が半年待ち、そして１年待ちになっていった。
カウンター席
肉山は１都道府県に１店舗だけ
肉山は東京・吉祥寺のみが直営店で、そのほかは全てフランチャイズ（FC）店。
2015年に名古屋でFC一号店をオープンしてから、1都道府県に1オーナーというルールのもと、現在は全国に17店舗を展開。
テーブル席
肉山 富山のメニューはひとつだけ
メニューは「お任せコース（5,000円）」のみで、お好みで「飲み放題付きコース」（＋2,500円or 5,000円）を追加する。
飲み放題が不要であれば、「お任せコース」のみor単品の注文も可能。
メニュー表
各店舗で異なる肉山の”こだわり”
基本的なメニューの構成はどの店舗でも同じだが、各店舗でそれぞれ異なる“こだわり”がある。
肉山 富山では「富山県産コシヒカリ一等米」のお米を使用し、ライスは「どこにも負けない味」だそう。
卵も「埼玉県深谷市の農場」からわざわざ仕入れたものを使用。
各店舗の”こだわり”の違いを楽しめるのも、肉山ならではの魅力。
〆の玉子かけごはん
肉山 富山がコスパ最高の理由
肉山 富山は完全予約制で、営業が18時30分からの１回転のみであるため、
・人件費や光熱費を抑えられる
・廃棄が少ない
などの強みがあり、原価を高く設定できる。
安くて良いお肉を提供すれば、お客さんがSNSや口コミで宣伝してくれるので、広告費用が不要となり、その分をさらに原価に回すことができる。
肉山 富山がコスパ最強の理由は、ここにある。
炭火でじっくり焼き上げられる赤身肉
実食
3種類の調味料
調味料は3種類。
①ヤンニョムジャン、②ゆず胡椒、③チリマスタード。
（左から順に）
どれも肉の旨みを邪魔せず、引き立てる素晴らしい味。
なかでも「チリマスタード」は抜群で、どのお肉にも合う万能の美味しさ。
3種類の調味料
自家製キムチとミニトマト
赤身肉はさっぱりしているが、やはりお肉であり、食べ続けるとさっぱり感が欲しくなってくる。
そんな時のために、自家製キムチとミニトマトも用意されている。
自家製キムチ
ミニトマト
①お肉のパテ
調味料は付けずに、そのまま食べる。
パテ特有の豊かな香りが漂い、口に入れると肉の旨みと甘みが広がる。
②岩手県産短角牛
見た目からジューシーで、噛むと脂がジュワ～としみ出てくる。
③リブロース
まろやかな上品な脂が特徴。赤身の旨さを堪能できる。
④あか牛の外モモ
脂が少なく、さっぱりとした赤身の旨さを感じられる。
⑤エリンギ
みずみずしく・ぷりぷりで、後にはエリンギの風味が残る。
⑥黒部名水ポーク
さっぱり味だが、ほどよくジューシーさもある。
⑦キュウリ
箸休めのキュウリ。断面からシャキシャキ感・みずみずしさが伝わってくる。
あっさり味のタレと相性抜群で、甘さと辛さのバランスがちょうど良い。
⑧お肉のスープ
「お肉のスープ」と聞くと、脂が重たそうな印象を受けるが、さっぱりとした味。
⑨内モモ
「外モモ」（④）より柔らかく、脂が一風変わっている。
⑩アスパラガス
塩加減がちょうど良く、青野菜の旨さを感じられる。
⑪ランプ
かなり脂がのっており、濃い味。
⑫玉子かけごはんorカレー
〆は玉子かけごはん、カレー（蟹の出汁入り）のどちらかを選択できる。
シンプルな美味さを堪能するのであれば、玉子かけごはんを。
最後までお腹いっぱい楽しむのであれば、専門店レベルのカレーを。
肉山 富山の感想
さまざまな赤身肉をお腹いっぱい楽しめる、コスパ最強の赤身肉専門店「肉山 富山」。
部位ごとの特性を知り尽くし、その特性に合わせた仕込みや焼き方は「肉山」ならではの技術。
赤身肉の感動する美味しさはもちろん、仕込みや焼きの技術を実際に見ながら食事できるのも魅力。
前から気になっていた方、今気になった方は、ぜひ一度訪れてみては？
リピートしたくなること間違いなしですよ！
完全予約制のため、行く前には要予約！
