高岡市下島町、おとぎの森公園の近くに店を構える「そば 蕎文（きょうぶん）」。

子どもが生まれると、一人でゆっくり食事をする時間はめっきり減るのではないでしょうか。だからこそ、たまに作るその時間をどこで過ごすかは、真剣に考えたいですよね。

蕎文は、そういう一人時間の使い道として、迷わず選べるお店です。グッドデザイン賞を受賞した空間、元家具職人の店主が手掛けた一枚板の大テーブル、美しい器。「未就学児の入店不可」というルールが、その静寂を守っています。美しい空間と器で、美しい蕎麦を味わう——シンプルですが、それが大人の贅沢だと思います。

噛むと出汁がじゅわっと——蕎麦前の卵焼き

蕎麦の前に卵焼きを注文しました。箸を入れると、優しい卵のほんのりとした甘みとともに、出汁がじゅわっと口の中に広がります。上品でありながら、出汁の旨みがしっかりとある。蕎麦が運ばれてくる前の、静かな期待を高める一品でした。

すすると香りがつんと抜ける——田舎そば大盛り

今回は「田舎そば」を大盛りで注文しました。殻ごと挽きこんだ風味の強い蕎麦で、細切りではなく少し太め。しっかりと噛んで味わうタイプです。

勢いよくすすると、蕎麦の香りがつんと鼻へ抜けます。つゆは鰹の香りが効いたキレのある味わいで、主張しすぎない。白ネギを少し加えると、ネギの香りが立ち、蕎麦の風味がさらに際立ちます。薬味の使い方で表情が変わるつゆです。

元家具職人の店主が手掛けた一枚板——ギャラリーのような空間

店主が自ら手掛けた一枚板の大テーブル、洗練された内装、運ばれてくる焼き物の器。すべてに美学が貫かれています。蕎麦を食べながら、ふとその空間に気づく瞬間がある。それ自体が、このお店の体験の一部になっています。

どろっとしていない——凛としたそば湯で締める

蕎麦湯は、どろっとした濃厚なタイプではありません。サラリとして、凛とした印象。キレのある鰹つゆと合わせると、余計なものが何もない、すっきりとした後味で食事が終わります。静かに一人で過ごした時間を、そのまま丁寧に締めてくれる一杯でした。