客席からは手入れの行き届いた坪庭が見え、苔むした石灯籠と木々の緑が視界に入ってくる。混み合う時間帯は少し待つこともありますが、その時間も庭を眺めながら過ごせる。今回は天ざるそばをいただきました。

席に着くと運ばれてくる——「揚げそば」というお通し

注文を済ませると、お茶とともに揚げそばが出てきます。香ばしく、ほんのりした塩気がある。小さな一品ですが、庭の景色を眺めながらつまむのにちょうどよく、これから出てくる蕎麦への期待を静かに高めてくれます。

自分でおろす——「生わさび」の体験

萱笑ならではの趣向が、生わさびを自分でおろすスタイルです。立派な生わさびと専用のおろし金が運ばれてくるので、好みの量になるまで円を描くようにおろしていきます。

おろしたてのわさびは、すると特有のつんとした香りが立ちます。辛さはそれほど強くなく、ピリッとした刺激が蕎麦の味変にちょうどいい。蕎麦本来の風味を邪魔しない、上品な辛さです。

石臼挽き二八蕎麦と、頭付き天然大えびの天ぷら——「天ぷらそば」

メインの天ぷらそばは、地元南砺市産の蕎麦粉を石臼挽きにした二八蕎麦。細めでしっかりコシがあり、つるりとした喉越しが特徴です。香りはそれほど強くなく、みずみずしさと喉越しで食べさせるタイプ。あえて言えばシンプル、でもそれがストライクゾーンの広さでもあります。

目を引くのが、頭付きの天然大えびの天ぷらです。薄衣でサクッと軽く揚がっており、身はプリプリで海老の旨味がしっかり詰まっている。紫芋やブロッコリーなど彩り豊かな天ぷらも並び、素材の味が丁寧に引き出されていました。ボリュームはあるが、油っこさを感じさせない仕上がりで、最後まで軽やかに食べられます。

透明感のある蕎麦湯——そのまま飲みたくなるつゆ

つゆは鰹節メインで、最初はスッキリとした口当たり。後から余韻が長く、静かに広がっていく。そのまま飲めるし、飲みたいと思う薄味のつゆです。蕎麦湯は透明感があり、透き通った味わい。少しとろんとしていて口当たりはなめらか。蕎麦湯というより、上質な出汁を飲んでいる感覚に近い。

築100年の古民家をリノベーションした店内は、洋風スタイルを見事に取り込んだ、和モダンな雰囲気。

ランチやディナーには、さまざまなイタリアンをお得に楽しめるコースも用意されています。

南砺市を訪れる際は、ぜひとも立ち寄りたいお店です。

クチーナノブの評価

おすすめ★★★★☆
コスパ★★★☆☆
SNS映え★★★☆☆
雰囲気★★★★☆

クチーナノブの営業時間・場所

築100年の古民家をリノベーションした「クチーナノブ」

富山県・砺波市といえば「散居村」が有名ですが、その散居村に多く見られるのが、屋根の黒瓦と白壁、格子状の木組みのコントラストが美しい「アズマダチ」。

そんな築100年の古民家「アズマダチ」をリノベーションして生まれたのが、本格的なイタリアンを楽しめる「Cucina Nobu(クチーナノブ)」。

散居村に多くみられる家屋様式「アズマダチ」

店内に足を踏み入れると、シェフ自らが設計・手づくりした薪窯がお出迎え。

シェフが自ら設計・手づくりした薪釜

店内は古民家の趣を残しながら、洋風スタイルを見事に取り込んだ、和モダンな雰囲気。

座席はシェフの調理の技を眺められるカウンター席と、和室のようなテーブル席があります。

和室のようなテーブル席

北海道・神奈川での10年の修業を経て富山へ移住

「クチーナノブ」のオーナー兼シェフを務めるのは、井上浩延さん。

北海道洞爺湖のイタリア料理店「ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ洞爺」や、神奈川県のピッツェリア「ピッツェリア アルベロベッロ」で約10年修業されました。

食の豊かさや人の温かさに惹かれて、2015年3月に富山県南砺市へ移住することに。

地域おこし協力隊として活動するかたわら、地元産の食材を使用したケータリングや料理教室を行い、2018年7月に「クチーナノブ」をオープンしました。

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Cucina Nobu クチーナ ノブさん(@cucinanobu)がシェアした投稿 – 2018年 6月月27日午前11時05分PDT

「クチーナノブ」のメニュー

南砺市の野菜をはじめとした北陸の豊かな食材や、イタリアの厳選された食材を使った幅広いイタリアンを楽しめます。

ランチメニューには、ピッツアやパスタをお得に味わえるコースも用意。

ピッツア・パスタどちらか選べない方には、両方を楽しめるボリューミーな「クチーナノブランチ」もおすすめ。

プラス350円で、本日のデザート２種盛り合わせの追加も可能。

ディナーメニューでは、ピッツァやパスタ、魚・肉料理などのアラカルトはもちろん、コース・パーティプランも用意。

※ディナーコース・パーティプランは、3日前までの予約が必要。

塩麹を練り込んだ焼きたてのピッツア

私が注文したのは、パスタランチ（1,450円）＋デザート2種盛り合わせ（350円）と、マルゲリータ（1,400円）

南砺市の野菜をふんだんに使用した前菜3種。

野菜の旨さを感じられる一品です。

前菜3種

シンプルな味わいの「アサリとつるむらさきのペペロンチーノ」。

味が単調であるため、食べ続けると少し飽きがきてしまうかもしれないです。

アサリとつるむらさきのペペロンチーノ

店内の薪釜で焼き上げた「マルゲリータ」。

生地の厚さや、油とチーズのバランスがちょうど良く、本格的な味わい。

マルゲリータ

本日のデザートは、3種類の中からセミフレッドとレモンケーキの2つを選択。
（このほかに、コシヒカリのプディングがありました）

食後でも気軽に食べられる、可愛いサイズのデザート。

セミフレッドはアイスのような食感で、ほんのりとした甘さが特徴。

レモンケーキはしっとりで、優しい味でした。

セミフレッドとレモンケーキ

クチーナノブの感想

自然豊かな南砺市にあり、店内の薪釜で焼き上げられたピッツアを楽しめる「クチーナノブ」。

古民家をリノベーションした和モダンな店内で、お得なコースメニューを味わうことができます。

日々の喧騒を忘れて、ゆったりとした時間を過ごすには、ぴったりのお店です。

200本以上のノミ、彫刻刀を使い、木を彫り上げて制作する「井波彫刻」は、1975年に国の伝統的工芸品にも指定。

石畳が印象的な八日町通りには、今もなお彫刻工房と町家が軒を連ねており、木槌の音が響き、木々の薫りが漂う。

そんな井波彫刻の伝統文化が息づくまちで、ひときわオシャレなお店「nomi」が2019年5月18日にオープン。

井波の路地奥にある隠れ家的カフェバー「nomi」で、彫刻師が削った木くずで作る燻製料理を味わってみませんか？

「nomi」の入口

nomiの評価

おすすめ★★★★☆
コスパ★★★☆☆
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★☆

nomiの営業時間・場所

“職人に弟子入りできる宿”が手掛けるカフェバー

カフェバー「nomi」を手掛けるのは、“職人に弟子入りできる宿“「BED AND CRAFT」をプロデュースした、建築家の山川智嗣さん。

「BED AND CRAFT」とはBed”宿泊”だけではなく、地元職人の工房でCraft”クラフト”づくり（木彫刻や漆塗りなど）も体験できる旅の仕組み。

コンセプトがユニークで井波の伝統文化の魅力を満喫できることから、国内のほか海外からも多くの人が訪れる人気の宿泊施設。

今熱い注目を集める山川さんが手掛けるカフェバー「nomi」は、ひときわオシャレ。

木のぬくもりを感じられる開放的な店内は、優雅なゆっくりとした時間が流れ、心が癒されます。

外の風が心地よい開放的な座席

シックで大人な雰囲気の座席

nomiのメニュー

テイクアウトも可能な軽食

少し贅沢に 自家製スモークチキンサンド

モーニングでおすすめなのが、少し贅沢な「BnCオリジナルセット（1,600円）」。

＜セットの内容＞
・スモークチキンサンド
・ベイクドポテト
・にんじんとセロリのスープ
・スモークナッツ

少し贅沢な自家製スモークのサンドイッチセット（1,600円）

スモークチキンサンドは、彫刻師が削った木くずで燻製したチキンを使用。

「サクサクのバケット」と「ほのかな燻製の香りが残るチキン」の相性がたまらない。

スモークナッツも彫刻師の木くずを使用したものだが、チキンとは少し燻製の香りが異なるような気がする。

スタッフに聞いてみると、燻製では地元の彫刻師がよく使うヒノキやクリ、サクラなど木を使い分けているとのこと。

木によって違う香りを楽しみながら、”井波ならでは”の味を堪能できるのも魅力。

燻製に使用する木くず

”井波らしさ“を感じる器やおしぼり

独特の凹凸が特徴的な器は、地元井波の彫刻師が木を丸い形に切り出した後、ひとつひとつ丁寧にノミで彫り、最後に漆を塗って仕上げたもの。

おしぼりも彫刻師が使う手ぬぐいを使用しており、料理以外の器やおしぼりなどにもこだわりとセンスを感じる。

こだわりを感じる器と手ぬぐい

器は併設のショップでも購入できるので、気になる方はぜひ立ち寄ってみてください。

カフェバーに併設するショップ（宿泊施設の受付も兼ねる）

暑い夏にぴったりのフルーツスムージー

夏限定で旬のフルーツを使用したスムージーも提供。アイスを使用したスムージーは、暑い夏に体を冷やすのにぴったり。

今回はイチゴとバナナを使用したスムージー。牛乳のまろやかな風味とシュワシュワした爽快感に心が躍る。

今月の季節フルーツスムージー（680円）

nomiの感想

井波彫刻の伝統文化が息づくまちで、彫刻師が削った木くずで燻製した料理を味わうことができる、ひときわオシャレなカフェバー「nomi」。

富山県内に住んでいると、なかなか南砺市まで足を運ぶことはないかもしれないが、「nomi」を目当てにぜひ井波を訪れてほしい。

八日町通りでは彫刻師の制作の様子を間近に見ることができるほか、隠れミッキーならぬ「隠れ木彫り猫」が通りの至る所に隠されている。

八日町通りの奥には井波彫刻の技術の粋を集めた豪華絢爛な「井波別院瑞泉寺」もあり、見所がたくさん。

木彫刻のまち・井波で、ぜひ”井波ならではの”食と伝統文化を満喫してみては？

ジョウハナーレは自然豊かな里山の高台にあり、砺波平野を一望できる最高のロケーション。

まるで異国のような開放的な空間で、地元食材をたっぷり使った里山フレンチを味わってみませんか？？

評価

おすすめ★★★★☆
コスパ★★★☆☆
SNS映え★★★☆☆
雰囲気★★★★☆

基本情報

まるで異国のような開放的な空間

ジョウハナーレに来てまず驚くのは、まるで異国を思わせるロビー。

シャンデリアや美しい調度品が置かれ、上質な雰囲気が漂う。

まるで異国を思わせるロビー

レストランに足を踏み入れると、そこには吹き抜けの高い天井と席の間隔が広めにとられた開放感のある店内が。

メインダイニングからは厨房の様子を見ることができ、シェフの一流の技を堪能しながら、出来立ての料理を味わうことができる。

開放感のある店内

メニュー

地元食材を使った和食、フレンチ、イタリアンの様々なメニューが揃う。

値段をみるとなかなか高級かと思うかもしれないが、全てのメニューに
・サラダバー
・スープバー
・パン、ライス
・コーヒー、紅茶
が付くので、全体でみるとなかなかお得。

地元農家の無農薬野菜を使ったサラダバー

全てのメニューに付くサラダバーは、地元農家の無農薬野菜を使ったもの。

たまねぎ、きゅうり、トマトなど10種類ほどの野菜が並ぶ。

素敵な生産者の顔も見える、安全安心の野菜。

地元の無農薬野菜を使ったサラダバー

食べ放題のパン

肉厚で脂がジューシーな「なんとポークのソテー」

今回注文したのは「なんとポークのソテー」。

なんとポークはなかなか肉厚で脂がジューシー。

一緒に添えられた山菜の天ぷらは、春の香りと旨みを感じることができ、塩加減もちょうど良い。

なんとポークのソテー（1,880円）

感想

自然豊かな里山の高台で、地元食材をたっぷり使った里山フレンチを味わえる「ジョウハナーレ」。

まるで異国のような開放的な空間で、優雅なゆったりとした時間を過ごすことができる。

ジョウハナーレから車で約8分のところには、手織り体験とカフェを楽しめる「じょうはな織館」があり、食後に立ち寄るのもおすすめ。

食事と体験が両方満喫できる最高のコースなので、城端にデートで訪れてみてはいかが？

江戸時代に加賀藩の庇護を受けて、「加賀絹」の産地として栄えてきた南砺市・城端地区。

過去の記録によると城端の戸数689軒のうち375軒が絹織物に関与し、最盛期にはまちの至るところから機織りの音が聞こえてきたそう。

そんな絹織物業の隆盛を象徴する施設として建てられたのが「じょうはな織館」。

レトロモダンな空間で機織りの歴史を感じながら、手織り体験とカフェを楽しんでみませんか？

評価

おすすめ★★★★★
コスパ★★★★☆
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★★

基本情報

有形文化財にも指定された魅力あふれる建物

昭和初期の建設当初は織物組合の事務棟として利用されていたが、平成15年に「城端絹織物の伝承と交流の場」として現在の姿に生まれ変わる。

レンガ造りの外観、吹き抜けの階段、館内のドアやガラスなどは建築当時のまま残されており、国有形文化財にも登録。

レトロなドアが並ぶ廊下

レトロモダンな空間には織体験・制作フロアのほか、オリジナルグッズの販売ショップ、カフェスペース、ギャラリーも併設。

ショップで販売されるストールやカメラストラップなど

絵画や陶造形などの世界を堪能

1階のギャラリーでは4～11月に企画展を開催。

「エッジ」を表現したバラの絵画や陶造形が並べられており、絹織物だけでなくアートの世界も堪能できる。

ギャラリーに展示されるバラの絵画や陶造形

世界に一つだけのオリジナル作品を作ろう

富山県では「じょうはな織館」でしか体験できない機織り。

コースは机の上の“卓上機”で織るものと、昔ながらの足踏み式の“高機（たかばた）”で織るもの2通り。

昔ながらの足踏み式の高機

コースターやランチョンマットなどを制作でき、30分でできる簡単なものから、1日かかる本格的なものまで8種類の体験が用意されている。

様々な制作体験

今回は卓上機でコースターを織る「織初（おりはじめ）」（1,200円）を体験することに。

まずは10色ほどある糸の中から、好きなものを選ぶ。

優しいスタッフさんの指導のもと、カラフルな経糸（たていと）に選んだ緯糸（よこいと）を織り込んでいく。

織り込む作業は単純だが、緯糸の置き方や織り込む力加減によって糸同士の間隔が異なってくるため、簡単そうに見えて奥が深い。

卓上機で経糸に緯糸を織り込む様子

完成すれば可愛くラッピングしてくれるので、プレゼントにも最適。

可愛くラッピングされたコースター

機織り体験のフロアでは作家さんも商品を制作しており、タイミングが合えば本格的な機織りの様子も見学できる。

機織り体験の後はカフェでゆっくりと

1階のカフェスペースでは、富山のスペシャリティコーヒー焙煎店「koffe」のコーヒーや「パティシエールなかやま」のケーキなどを味わうことができる。

制作した作品を眺めながらケーキセットを楽しむ時間は、最高に贅沢では？

チーズケーキのセット（800円）

感想

城端絹織物の文化に触れながら、簡単そうに見えて奥が深い機織りを体験できる「じょうはな織館」。

同館の近くには、城端曳山の歴史と情熱が刻まれた「城端曳山会館」や風情たっぷりの見事な「城端別院善徳寺」など魅力的なスポットが満載。

機織り体験から城端曳山の歴史、まち歩きまで幅広く楽しめる城端に、ぜひ訪れてみてください。また来たくなること間違いなしです。