「nomi」木彫刻のまち・井波にある 燻製料理が自慢の隠れ家的カフェバー

富山県南砺市・井波は約8,000人の人口のうち約200人が彫刻師という、日本一の木彫りのまち。

200本以上のノミ、彫刻刀を使い、木を彫り上げて制作する「井波彫刻」は、1975年に国の伝統的工芸品にも指定。

石畳が印象的な八日町通りには、今もなお彫刻工房と町家が軒を連ねており、木槌の音が響き、木々の薫りが漂う。

そんな井波彫刻の伝統文化が息づくまちで、ひときわオシャレなお店「nomi」が2019年5月18日にオープン。

井波の路地奥にある隠れ家的カフェバー「nomi」で、彫刻師が削った木くずで作る燻製料理を味わってみませんか？

「nomi」の入口

nomiの評価

おすすめ★★★★☆
コスパ★★★☆☆
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★☆

nomiの営業時間・場所

“職人に弟子入りできる宿”が手掛けるカフェバー

カフェバー「nomi」を手掛けるのは、“職人に弟子入りできる宿“「BED AND CRAFT」をプロデュースした、建築家の山川智嗣さん。

「BED AND CRAFT」とはBed”宿泊”だけではなく、地元職人の工房でCraft”クラフト”づくり（木彫刻や漆塗りなど）も体験できる旅の仕組み。

コンセプトがユニークで井波の伝統文化の魅力を満喫できることから、国内のほか海外からも多くの人が訪れる人気の宿泊施設。

今熱い注目を集める山川さんが手掛けるカフェバー「nomi」は、ひときわオシャレ。

木のぬくもりを感じられる開放的な店内は、優雅なゆっくりとした時間が流れ、心が癒されます。

外の風が心地よい開放的な座席

シックで大人な雰囲気の座席

nomiのメニュー

テイクアウトも可能な軽食

少し贅沢に 自家製スモークチキンサンド

モーニングでおすすめなのが、少し贅沢な「BnCオリジナルセット（1,600円）」。

＜セットの内容＞
・スモークチキンサンド
・ベイクドポテト
・にんじんとセロリのスープ
・スモークナッツ

少し贅沢な自家製スモークのサンドイッチセット（1,600円）

スモークチキンサンドは、彫刻師が削った木くずで燻製したチキンを使用。

「サクサクのバケット」と「ほのかな燻製の香りが残るチキン」の相性がたまらない。

スモークナッツも彫刻師の木くずを使用したものだが、チキンとは少し燻製の香りが異なるような気がする。

スタッフに聞いてみると、燻製では地元の彫刻師がよく使うヒノキやクリ、サクラなど木を使い分けているとのこと。

木によって違う香りを楽しみながら、”井波ならでは”の味を堪能できるのも魅力。

燻製に使用する木くず

”井波らしさ“を感じる器やおしぼり

独特の凹凸が特徴的な器は、地元井波の彫刻師が木を丸い形に切り出した後、ひとつひとつ丁寧にノミで彫り、最後に漆を塗って仕上げたもの。

おしぼりも彫刻師が使う手ぬぐいを使用しており、料理以外の器やおしぼりなどにもこだわりとセンスを感じる。

こだわりを感じる器と手ぬぐい

器は併設のショップでも購入できるので、気になる方はぜひ立ち寄ってみてください。

カフェバーに併設するショップ（宿泊施設の受付も兼ねる）

暑い夏にぴったりのフルーツスムージー

夏限定で旬のフルーツを使用したスムージーも提供。アイスを使用したスムージーは、暑い夏に体を冷やすのにぴったり。

今回はイチゴとバナナを使用したスムージー。牛乳のまろやかな風味とシュワシュワした爽快感に心が躍る。

今月の季節フルーツスムージー（680円）

nomiの感想

井波彫刻の伝統文化が息づくまちで、彫刻師が削った木くずで燻製した料理を味わうことができる、ひときわオシャレなカフェバー「nomi」。

富山県内に住んでいると、なかなか南砺市まで足を運ぶことはないかもしれないが、「nomi」を目当てにぜひ井波を訪れてほしい。

八日町通りでは彫刻師の制作の様子を間近に見ることができるほか、隠れミッキーならぬ「隠れ木彫り猫」が通りの至る所に隠されている。

八日町通りの奥には井波彫刻の技術の粋を集めた豪華絢爛な「井波別院瑞泉寺」もあり、見所がたくさん。

木彫刻のまち・井波で、ぜひ”井波ならではの”食と伝統文化を満喫してみては？