四角い形のお好み焼きは全国的にも珍しく、食べログ百名店（お好み焼き部門）にも複数年にわたって選出されています。今回はミックス玉といか焼きそばをいただきました。

なぜ四角い？——均一な厚みと火通りのための工夫

ぼてやん多奈加のお好み焼きが四角くなったのは先代の頃。丸い形だと端が薄くなりがちなのに対して、四角にすることで全体の厚みが均一になり、中まで火が通りやすくなるためだそうです。この厚みが、あのふわとろ食感につながっています。

ただし、焼き上がりには時間がかかります。注文から提供まで通常30〜40分、混雑時は1時間以上になることも。時間に余裕を持って訪れるのが前提のお店です。

定番の一枚——「ミックス玉」

今回いただいたのは「ミックス玉」。注文から約30分、鉄板で丁寧に焼き上げられた四角いお好み焼きが運ばれてきます。生地はしっかりとした厚みがあり、外はほんのり香ばしく、中はふわっとした食感。みじん切りにしたキャベツと水分量の調整が、この食感を生み出しているそうです。

特製マヨネーズは甘みがあり、クリーミー。後からからしの辛みが追いかけてくる構成で、これがお好み焼き全体の味を引き締めています。マヨネーズの量はかなり多めなので、あっさり系が好みの方は注意が必要かもしれません。

セットで頼みたい——「焼きそば」

二人以上で訪れるなら、お好み焼きと焼きそばをひとつずつシェアするのが定番の楽しみ方。焼きそばは太めの麺にソースがよく絡み、鉄板の香ばしさが食欲をそそります。ボリュームがあるので、一人でどちらも頼むのはかなり満腹になります。

訪問前に知っておくとよいこと

平日のランチタイムや休日は行列ができることが多く、アイドルタイムにあたる平日の昼過ぎが比較的入りやすい時間帯です。テイクアウトにも対応しているため、待ち時間が長い場合はその選択肢も。

店内はカウンター8席・テーブル6席ほどのこぢんまりとした構成で、カウンターからは焼いている様子を眺めながら待つことができます。

店主の口岩倫彦さんの名前をそのまま冠した屋号が示すとおり、この店はまさに口岩さんの蕎麦への向き合い方そのもの。”ドレスコードは日本酒”というコンセプトが象徴するように、飲む前提で、心置きなく訪れてほしい一軒です。

コースはまず蕎麦から——「最高の状態で味わってほしい」という哲学

一般的な蕎麦コースは最初におつまみが出るものですが、口岩ではコースの幕開けに2種類の蕎麦が提供されます。「最高の状態で蕎麦を味わってほしい」という店主の考えから来る構成です。

まずは細打ちのざる蕎麦。しなやかさとコシを両立した、ハリのある蕎麦です。食べ方は順番があって、最初はそのまま、次はスペイン産の岩塩、続いてわさび、最後につゆ——と少しずつ変えながら蕎麦の表情を追っていく。シンプルな構成ながら、その順番に意味があることが食べてみるとわかります。

2種目は、黒い殻ごと挽きぐるみにした蕎麦で、素朴な野趣と蕎麦の甘みが前面に出た味わいです。同じ蕎麦でも、製粉の違いでここまで変わるのかという発見があります。

日本酒が自然と進む——「大人のハッピーセット」

蕎麦を楽しんだ後に登場するのが「大人のハッピーセット」。焼き味噌・酒粕のわさび漬け・白エビなど、日本酒の肴として的を射た品々が一度に並ぶ。このネーミング、食べてみると深く納得します。

日本酒のラインナップは全国から厳選されたもの。お酒が強くない方には、グラスの半量での提供など柔軟に対応してもらえます。自分のペースで飲めるのは、連れを選ばないという点でもありがたい配慮です。

噛むほどに旨みが出る——蕎麦の刺身・だし巻き卵・蕎麦がき

コースの中盤以降も、蕎麦を主軸に据えた料理が続きます。

蕎麦の刺身は、最初のざる蕎麦と同じ蕎麦粉ながら厚みと幅を変えた一品。噛むほどに風味と旨みが広がります。だし巻き卵は丁寧な仕事ぶりが伝わる、出汁の効いた安定の味わい。

蕎麦がきは、目の前で蕎麦の実をグラインダーで挽くところから始まります。出来立ての蕎麦がきは自然薯のように粘りが強く、もちもちとした食感。自然な甘みと蕎麦の香りがしっかり残っていて、これが特に印象に残る一皿です。

飛騨牛の肉蕎麦でコース〆——温かさが染みる一杯

コースの締めは温かい肉蕎麦。飛騨牛のしゃぶしゃぶ肉がたっぷりと乗っていて、出汁と牛の旨みが溶け合った汁が蕎麦によく絡みます。デザートにはりんごのソルベ。果実そのものを食べているような自然な甘みで、コースをすっきりと締めくくります。

富山市黒瀬北町、神通川近くの路地に佇む「富山 達磨（だるま）」。伝説の蕎麦打ち名人と呼ばれる高橋邦弘氏の「達磨一門」として、その技を受け継ぐ本格派蕎麦店です。

コンクリートの壁と木造建築が調和した和モダンな外観。入口には「達磨」の銅板プレートが掲げられています。店内に入ると、壁には達磨一門の全国マップが掲示されており、蕎麦と真剣に向き合うための場所として、よく整っています。今回はざるそばと田舎そばをいただきました。

瑞々しい細切り、まろやかなつゆ——「ざるそば」

まずざるそばから。丸いざるに盛られた蕎麦は非常に瑞々しく、弾力と歯応えがあります。すすると、後からほんのりと蕎麦の柔らかな香りが追いかけてきます。

つゆはキリッとした辛口ではなく、まろやかで少し甘みを感じる味わい。角がなく、全体的に丸みがある。蕎麦の風味を邪魔しない優しさがあります。

かなり太め、ざらっとした舌触り——「田舎そば」は好みが分かれる

田舎そばはざるそばとは別物です。もっちりとした弾力があり、舌触りに独特のざらざら感がある。蕎麦の風味と甘みもより強く感じます。

ただ、伝統的な田舎そばらしくかなり太く打たれているため、すするというより「しっかり噛んで食べる」タイプです。蕎麦に慣れ親しんだ人には面白い食体験になると思いますが、食べづらさを感じる方もいるかもしれません。率直に言えば、人を選ぶ蕎麦です。

「お出汁を飲んでいる感覚」——とろんと丸みのある蕎麦湯

蕎麦湯は、とろんとした粘度がありつつも嫌なざらつきがない。まろやかで丸みのある口当たりで、蕎麦湯というよりも「上質なお出汁を飲んでいる」という感覚に近い。個人的にはこの蕎麦湯が最も印象に残りました。

富山市石屋にあるパフェ専門店「胡風居（こふうきょ）」。季節のフルーツを使ったパフェで知られ、県内外からファンが訪れる一軒です。

旬に合わせてメニューが変わるため、訪れるたびに顔が違う。それもこのお店が繰り返し通われる理由のひとつだと思います。

シャンデリア、アンティーク家具、植物——独自の世界観が広がる店内

店内に入ると、まず天井の高さに気づきます。黒い梁にシャンデリア、吊り下げられた植物、壁を埋める絵画や装飾品。アンティーク調の家具と観葉植物が混在した、独自の世界観が広がっています。

パフェが運ばれてくる前から、この空間自体が体験の一部になっている。そういうお店です。

苺ブリュレ、あまおう、モンブラン——季節ごとに顔が変わるメニュー

メニューには苺ブリュレ（1,800円）、あまおうパフェ（2,400円）、モンブランパフェ（2,000円）など、季節に合わせた構成が並びます。どれも素材の組み合わせが細かく設計されていて、メニューを読むだけで少し楽しくなります。

キャラメリゼの苦味、いちごの酸味、ラム酒の香り——「苺ブリュレ」

今回注文したのは「苺ブリュレ（1,800円）」。グラスの底から、いちごのコンポート、ラムが香るキャラメルアイス・練乳アイス、キャラメリゼされたカスタード、ホイップ、いちごと層が重なる構成です。

パフェは甘さが一本調子になりがちですが、これはそうなりません。表面のキャラメリゼは香ばしく、カリッとした食感の後にほどよい苦味がある。いちごの酸味がその甘さを引き締め、ラム酒の芳醇な香りが全体に奥行きを与えています。それぞれが単体でも成立する素材が、グラスの中で重なることで、さらに複雑な味わいになる。

普段パフェをあまり選ばない、という人にこそ一度試してほしい一杯です。定期的に食べたくなる理由が、食べるとわかります。

富山市黒瀬にあるベトナム料理店「ティエン・コム・ベトナム（Tiem com vietnam）」。1996年創業の老舗で、ミシュランガイドへの掲載歴もある、富山でエスニック料理を語るときに必ず名前が上がる一軒です。

今回は一人でゆっくりとランチを楽しむことに。異国情緒のある料理と、穏やかな時間。たまにはそういう昼食も悪くありません。

味が幾重にも重なる「生春巻き」

フォーの前に生春巻きを注文しました。えび、卵、鶏肉、ネギなどが巻かれていて、添えられたタレは甘じょっぱいピーナッツ味噌ダレ。

一口噛むと、素材それぞれの味とタレの風味が重なり合い、口の中が華やかになります。「幾重にも重なる」という感覚が正確で、食べながら少し考えてしまうほど、味の構成が面白い。メインが来る前から、このお店への期待が高まりました。

ナンプラーとペッパーが静かに絡み合う——「牛肉米麺（フォー）」

メインは「牛肉米麺（フォー）」を注文しました。揚げ玉ねぎ、牛肉、パクチー、ワケギが盛られ、運ばれてきた瞬間にナンプラーのほのかな香りが漂います。

透明感のあるスープは、ペッパーとナンプラーが静かに絡み合っていて、すっきりしながらも奥行きがある。麺は程よい長さで、具材やスープの邪魔をしない。全体のバランスが整っている一杯です。

辛さよりコク——チリソースを加えると、スープが変わる

半分ほど食べたところで、卓上のチリソースを加えてみました。色を見ると辛そうで少し迷いましたが、混ぜてみると辛さよりもコクが先に来ます。スープに深みが加わり、最後まで飽きずに飲み切れました。色で判断せず、一度試してみることをおすすめします。

富山市ファミリーパークのすぐ裏手、古沢エリアに店を構える「蕎麦処 樹樹（じゅじゅ）」。

昼過ぎに訪問すると、店前にはすでに順番待ちの列ができていました。それだけ支持されているお店だということは、並びながらでも伝わってきます。昼時に訪れる場合は、その後の予定に余裕を持っておくのが無難です。

天井が高く、中庭を眺めながら食べる——デートにもファミリーにも

店内は、いわゆる昔ながらの蕎麦屋とは印象が異なります。天井が高く開放感があり、手入れの行き届いた中庭を眺めながら食事ができるモダンな造り。静かに食事に集中したい大人のデートから、通路の広さを活かしたファミリー利用まで、幅広いシーンに対応できる空間です。

もちっとした弾力、キレのあるつゆ——「ざるそば大盛り」

今回は蕎麦そのものを味わうために「ざるそば」を大盛りで注文しました。

少し黒みがかった艶のある蕎麦は、すすると弾力としっかりとした歯応えがあります。つゆは鰹節の出汁がしっかりと効いており、後味にキレがある。蕎麦の風味を邪魔せず、かといって薄くもない。シンプルな注文でこそ、この店の仕事がよくわかります。

そば湯が旨い——塩分を気にしつつ、完飲した

蕎麦を食べ終えた後、そば湯が運ばれてきます。つゆで割ると、鰹出汁の旨みがほっと落ち着く温かさで広がります。「塩分の摂りすぎは良くない」と思いつつ、気づいたら最後まで飲み切っていました。

「中華そば つぼみ」の暖簾をくぐるのは、いつも少し緊張します。

富山市内でラーメンを語るとき、必ず名前が上がる一軒。平日の訪問でも、店前にはすでに10人ほどの順番待ちが。店内はカウンター席が中心で、小さなテーブル席が一つあるだけ。静かで、余計なものがない。ラーメンとじっくり向き合うための空間として、よく整っています。

白い暖簾と木の看板——静かな佇まいの入口

外観は主張が少なく、知らなければ通り過ぎてしまいそうな佇まいです。白い暖簾と木製の「営業中」看板だけ。それがかえって、中に入る前から期待を高めます。

案内されると、麺の硬さとニンニクの有無を確認してくれます。今回は「麺の硬さ：普通」「ニンニク：なし」でオーダー。限定丼は「炙りレアチャーシュー丼」か「明太子丼」から選べます。今回は迷わず「炙りレアチャーシュー丼」を選択しました。

提供直前にブレンダーで——きめ細やかな口当たりの鶏白湯

この日は煮干しがお休み中だったため、看板メニューの「鶏白湯」を注文しました。

着丼した瞬間、まず見た目に引き込まれます。薔薇のように巻かれたレアチャーシュー、艶のある味玉、立った海苔——それぞれが白濁したスープの上で整然と並んでいます。

スープは提供直前にブレンダーで回しているため、表面のきめが細かく、口に含むと滑らかさが先に来る。トロンとした濃厚さがありながら、後味は思いのほかすっきりとしています。重くない。細ストレート麺との絡みも自然で、一口ごとに過不足がない。

全体として、静かに完成度が高い一杯です。

生ハムのようなレアチャーシュー——丼でも別の顔を見せる

スープの上に重なるチャーシューは、生ハムを思わせる薄切りのレア仕立て。しっとりとした質感で、熱いスープに少しずつ浸しながら食べ進めると、肉の旨みがスープのコクと溶け合っていきます。

限定の炙りレアチャーシュー丼では、同じ肉を炙ることで香ばしさが加わり、また違う顔を見せてくれます。海苔と白ネギのシンプルな組み合わせで、丼単体でも成立するクオリティでした。

「富山に来たなら、寿司を食べさせたい。でも、どこに連れて行くか毎回悩む」

県外の仕事関係者をアテンドするとき、そんな経験をしたことがある人は多いのではないでしょうか。アクセスが悪いと移動で時間を取られるし、かといって適当なお店では失礼になる。富山の食の豊かさを伝えたいのに、肝心のお店選びで迷ってしまう。

そんな悩みを一気に解決してくれるのが、富山駅から徒歩5分の「ホテルルートイン富山駅前」地下1階にある『鮨 順風満帆』です。

2025年8月、長年親しまれた海鮮居酒屋から鮨専門店として完全リニューアル。富山湾で水揚げされた旬の地魚を、落ち着いた和の空間で一貫ずつ丁寧に握ってもらえる、大人のための隠れ家的な一軒に生まれ変わりました。

駅前なのに、別世界——落ち着いた和の空間が接待にぴったりな理由

地下に降りた瞬間、駅前の喧騒が嘘のように消えます。白木の一枚板が美しいカウンター席（12席）を中心に、半個室も完備。2名の静かな会食から、少人数のグループ接待まで対応できます。

カウンター席では、大将が目の前で一貫ずつ握る様子を間近で見られます。職人との短い会話が食事のリズムをつくり、場の空気が自然と和らいでいく——接待の場がこれほど心地よく整うのは、空間と人の両方が一流だからだと思います。

富山駅から徒歩圏内という立地もあり、最近は海外からのお客さんも増えているとか。富山の食が世界に届いているのを、ここで実感しました。

「順風満帆コース（5,000円）」——前菜からお椀まで、富山湾の恵みを堪能

今回いただいたのは、前菜・お造り・握り5貫・お椀がセットになった「順風満帆コース（5,000円）」。丁寧に仕込まれた前菜とお造りで食欲を整えたあと、いよいよ大将が目の前で一貫ずつ握り始めます。

石板の上にそっと置かれる握りは、見た目からすでに美しい。富山湾の恵みをそのまま皿に乗せたような一貫が、次々と目の前に現れます。

実食レビュー——富山湾の旬を握る、ネタを一部紹介

メジマグロ｜富山湾のマグロ、ほのかな酸味と上品な旨み

今回のコースで最も印象に残った一貫です。富山湾で水揚げされたメジマグロは、成魚のマグロとは一線を画す味わい。脂のしつこさがなく、ほのかな酸味と透き通るような上品な旨みが口の中にすっと広がります。

「マグロってこんなに繊細な味がするのか」と、思わず箸が止まる一貫でした。

バイ貝｜富山といえばこれ。プリプリの弾力と噛むほどに増す甘み

富山を代表する食材のひとつ、バイ貝。プリプリとした心地よい弾力があり、噛むごとに甘みがじわじわと溢れてきます。

県外のお客様に「富山らしいものを」と選ぶなら、まずこれ。説明なしに「美味しい」と言わせる力があります。

カワハギ（肝のせ）｜淡白な白身と濃厚な肝の、反則級の組み合わせ

さっぱりとした淡白な白身の上に、とろけるような濃厚な甘みを持つ肝が乗った一貫。この二つが口の中で溶け合う瞬間は、言葉を失うほどの美味しさです。

初めて食べた方は間違いなく驚きます。接待の場で「これ何ですか？」という会話が生まれる、話題のネタでもあります。

ホタルイカと菜の花の軍艦｜富山の春を、一口で味わう

春を告げる富山の風物詩、ホタルイカ。菜の花のほろ苦さとからし味噌の風味が重なり、「ああ、富山の春だな」と思わず目を細めたくなる一貫です。

旬の時期にしか食べられない、季節限定の贅沢。この軍艦のために、春に再訪したいと思わせる力があります。

鉄火巻き｜コースの締めを飾る、端正な仕上がり

コースの締めに登場した鉄火巻き。きゅっと巻かれた端正な見た目と、マグロの旨みをしっかりと引き出したシャリのバランスが絶妙です。最後の一口まで、職人の丁寧な仕事が伝わってきます。

日本酒好き必見——富山県内19酒蔵の銘柄が勢揃い

今回はビジネスランチだったためお酒は控えましたが、『鮨 順風満帆』の日本酒ラインナップも見逃せません。富山県内に19ある酒蔵のほぼ全ての銘柄が揃っており、握りに合わせながらじっくり選ぶ楽しみがあります。

メニューには『女将の隠し酒』という気になる一品も。日本酒好きの方を夜の部に連れて行けば、喜ばれること間違いなしです。

極上の握りと地酒を堪能したら、そのまま富山に泊まるのが正解です

『女将の隠し酒』で富山の地酒をじっくり味わい、ほろ酔い気分で夜の富山をもう少し楽しむ。翌朝は富山市内の観光スポットへ。駅前立地だからこそできる、最高の富山の過ごし方です。

県道56号線沿いにある木の温もりあふれるお店では、世界各国の厳選したコーヒーと本格的なスイーツを味わえます。

休日にはスイーツがあっという間に完売する大人気のお店なので、気になる方はぜひ早めの時間に訪れてみてください。

ミクトの評価

おすすめ★★★★★
コスパ★★★★☆
SNS映え★★★★☆
雰囲気★★★★★

ミクトの営業時間・場所

コーヒーの世界に浸れる店内

店内に入るとまず目を引くのが、大掛かりなコーヒーに関係しそうな器具。

これは「ウォータードリッパー」といって、水を一滴ずつポタポタと落とすことで、じっくりとコーヒーの旨さを抽出する器具とのこと。

店内の少し奥へ進むと、世界各国の厳選したコーヒー豆が並びます。

初心者の方でも気軽に自分好みのコーヒー豆を選べるよう、コーヒー豆の特徴を分かりやすく記載したPOPが貼り付けられています。

コーヒー豆のほかにも、アイスコーヒやカフェオレも用意されています。

自分用として楽しむのはもちろん、家族・友人へのお土産にもおすすめです。

木の温もりあふれる落ち着いた店内

カフェスペースは木の温もりにあふれ、落ち着いたオシャレな雰囲気。

カウンター席もあり、バリスタがコーヒーを淹れる様子を間近で見られるので、コーヒー好きの方はぜひ座ってみてください。

コーヒーの多彩な飲み方を楽しめる種類豊富なドリンクメニュー

気になるドリンクメニューは、コーヒーやエスプレッソ、フレーバーラテなど30種類以上を提供。

２時過ぎに訪れると、すでに完売のスイーツも出てくるので、気になるメニューがあるのであれば、早めの来店がおすすめ。

ケーキ屋にも負けない完売注意の本格的なスイーツ

オレンジ色のピューレが輝く「ベイクドチーズケーキ（480円）」は、滑らかな舌触りとほのかに感じる爽やかな柑橘の風味がたまりません。

綺麗な割れ目が入った「チョコチップスコーン（250円）」は、ボロボロ感としっとり感のバランスが絶妙で、ほどよい甘さ。

ほかの季節には、私の一番のおすすめ「抹茶ティラミス」も楽しめます。

抹茶の風味がとても豊かで、舌触りもクリーミー。

土台のシフォンはとろけるように柔らかく、一瞬で完食してしまう旨さです。

まろやかな卵の旨みがしっかり感じられ、一瞬で大ファンになる「クリームブリュレ」もおすすめ。

滑らかな舌触りで、甘さとキャラメルのほろ苦さが絶秒です。

ミクトの感想

木の温もりあふれる店内で、世界各国の厳選したコーヒーの中から自分好みのコーヒーに出会える自家焙煎カフェ「MicT（ミクト）」。

自家焙煎のコーヒーはもちろん、ケーキ屋さんにも負けない本格的なスイーツは必食です。

コーヒーもスイーツも大好きという方には、ぜひ訪れてほしいお店。

富山市中央通りにあるカフェ「HOTORI」において期間限定（毎週金曜のみ）で営業していたお店が、2019年12月に実店舗を構えることになりました。

昭和レトロな店内では、大根とナスが入ったオリジナルカレー「スズキーマ」と、ゆで卵が付いた和風だしのカレー「チキーマ」などを週替わりに1種類のみ提供。

カレー好きを名乗るなら、ぜひとも食べてほしいお店です。

スズキーマの評価

おすすめ★★★★☆
コスパ★★★★☆
SNS映え★★★★★
雰囲気★★★★☆

スズキーマの営業時間・場所

イベント出店やカフェ「HOTORI」で人気を集めていたスパイスカレー

2019年12月に実店舗を構える前まで、「スズキーマ」は県内で開催されるイベントに出店するほか、富山市中央通りにあるカフェ「HOTORI」において期間限定（毎週金曜のみ）で営業していました。

やみつきになる優しい味わいと印象的な見た目で、以前からSNSで人気を集めており、このたび待望のオープンを迎えました。

昭和レトロな店内ではキャンドルや燻製ミックスナッツも

昭和レトロな店内にはカウンター7席、4人掛けテーブル1つの計11席があります。

昭和レトロな店内

カレーは無くなり次第終了となりますが、その後は喫茶店やショップとして営業。

全国各地から取り寄せたボタニカルキャンドルや燻製ミックスナッツなど、店主こだわりの品々が並びます。

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スズキーマ(@szkeema)がシェアした投稿 – 2020年 1月月16日午前4時12分PST

週替わりのオリジナルカレー

スズキーマで提供されるカレーは、大根とナスが入ったオリジナルカレー「スズキーマ」と、ゆで卵が付いた和風だしのカレー「チキーマ」など週替わりで1種類のみ。

魅力的なメニューがたくさんあると、メニュー選びに悩んでしまいますが、そういった心配は不要なお店です。

メニュー表

ドリンクは数種類のスパイスが入った「スパイスミルク」やコアップガラナなどを提供。

カレーとドリンクのスパイスを両方堪能して、魅惑のスパイスの世界にどっぷり浸ってみませんか？

優しい味わいでほんのりスパイシー「チキーマ」

見た目からして食欲をそそる「チキーマ」。

見た目からして美しい「チキーマ」は、野菜のシャキシャキ、挽肉のゴロゴロ、せんべいのパリパリなど食感のバランスが絶妙です。

優しい味わいの中に、ほんのりとスパイスの辛さがあり、辛いのが苦手な方でも大丈夫な味。

チキーマ（1,100円）

スズキーマの感想

週替わりで優しい味わいのスパイスカレーを味わえる「チキーマ」。

昭和レトロな店内では、カレーのほかにも喫茶や雑貨なども楽しめます。

カレー好きの方は1回とは言わず2回訪れて、週替わりのカレーを制覇してみてください。