【富山駅前】富山のソウルフード、四角いお好み焼き。45年続く「ぼてやん多奈加」でミックス玉を食べた

富山駅前のCiCビル地下1階、エスカレーターを降りてすぐの場所に「ぼてやん多奈加」はあります。富山のお好み焼きといえばまずここが挙がる、地元で45年以上続く老舗です。

四角い形のお好み焼きは全国的にも珍しく、食べログ百名店（お好み焼き部門）にも複数年にわたって選出されています。今回はミックス玉といか焼きそばをいただきました。

なぜ四角い？——均一な厚みと火通りのための工夫

ぼてやん多奈加のお好み焼きが四角くなったのは先代の頃。丸い形だと端が薄くなりがちなのに対して、四角にすることで全体の厚みが均一になり、中まで火が通りやすくなるためだそうです。この厚みが、あのふわとろ食感につながっています。

ただし、焼き上がりには時間がかかります。注文から提供まで通常30〜40分、混雑時は1時間以上になることも。時間に余裕を持って訪れるのが前提のお店です。

定番の一枚——「ミックス玉」

今回いただいたのは「ミックス玉」。注文から約30分、鉄板で丁寧に焼き上げられた四角いお好み焼きが運ばれてきます。生地はしっかりとした厚みがあり、外はほんのり香ばしく、中はふわっとした食感。みじん切りにしたキャベツと水分量の調整が、この食感を生み出しているそうです。

特製マヨネーズは甘みがあり、クリーミー。後からからしの辛みが追いかけてくる構成で、これがお好み焼き全体の味を引き締めています。マヨネーズの量はかなり多めなので、あっさり系が好みの方は注意が必要かもしれません。

セットで頼みたい——「焼きそば」

二人以上で訪れるなら、お好み焼きと焼きそばをひとつずつシェアするのが定番の楽しみ方。焼きそばは太めの麺にソースがよく絡み、鉄板の香ばしさが食欲をそそります。ボリュームがあるので、一人でどちらも頼むのはかなり満腹になります。

訪問前に知っておくとよいこと

平日のランチタイムや休日は行列ができることが多く、アイドルタイムにあたる平日の昼過ぎが比較的入りやすい時間帯です。テイクアウトにも対応しているため、待ち時間が長い場合はその選択肢も。

店内はカウンター8席・テーブル6席ほどのこぢんまりとした構成で、カウンターからは焼いている様子を眺めながら待つことができます。