【富山市】ファミリーパーク裏手の実力派蕎麦店。もちっとした歯応えとそば湯が旨い「蕎麦処 樹樹」

富山市ファミリーパークのすぐ裏手、古沢エリアに店を構える「蕎麦処 樹樹（じゅじゅ）」。

昼過ぎに訪問すると、店前にはすでに順番待ちの列ができていました。それだけ支持されているお店だということは、並びながらでも伝わってきます。昼時に訪れる場合は、その後の予定に余裕を持っておくのが無難です。

天井が高く、中庭を眺めながら食べる——デートにもファミリーにも

店内は、いわゆる昔ながらの蕎麦屋とは印象が異なります。天井が高く開放感があり、手入れの行き届いた中庭を眺めながら食事ができるモダンな造り。静かに食事に集中したい大人のデートから、通路の広さを活かしたファミリー利用まで、幅広いシーンに対応できる空間です。

もちっとした弾力、キレのあるつゆ——「ざるそば大盛り」

今回は蕎麦そのものを味わうために「ざるそば」を大盛りで注文しました。

少し黒みがかった艶のある蕎麦は、すすると弾力としっかりとした歯応えがあります。つゆは鰹節の出汁がしっかりと効いており、後味にキレがある。蕎麦の風味を邪魔せず、かといって薄くもない。シンプルな注文でこそ、この店の仕事がよくわかります。

そば湯が旨い——塩分を気にしつつ、完飲した

蕎麦を食べ終えた後、そば湯が運ばれてきます。つゆで割ると、鰹出汁の旨みがほっと落ち着く温かさで広がります。「塩分の摂りすぎは良くない」と思いつつ、気づいたら最後まで飲み切っていました。