【高岡グルメ】先代から続く老舗中華で食べたい一品。名物カツ丼と個性派メニューが揃う「中国料理 美好」

高岡大仏のすぐそばに店を構える「中国料理 美好（みよし）」。先代から受け継いだ味とスタイルを守り続ける、地元に根ざした老舗の中華料理店です。

昼はボリューム満点のランチ、夜は一品料理とお酒でにぎわう。地元の常連客が多く、観光で訪れた人もすぐに馴染めるような、飾らない空気感があります。今回は名物の中華風カツ丼をはじめ、いくつかの一品料理を中心にご紹介します。

継ぎ足しのタレが決め手——名物「中華風カツ丼」

美好を訪れた人の多くが注文するのが、この「中華風カツ丼」。サクッと揚がった肉厚のとんかつに、とろみのついた卵あんが豪快にかかっています。

あんのベースになっているのは、長年継ぎ足してきた特製の焼き豚タレ。重ねてきた時間が、コクと深みをつくっています。甘みがあり、食べ進めるほどに後を引く味わいです。一般的な卵とじのカツ丼とは似て非なるもので、ここ独自のスタイルと言えます。

自分で挟んで完成させる——「肉まん」の新感覚スタイル

メニュー名は「肉まん」ですが、提供スタイルはかなり独特です。ふわっと軽い割包（バンズ）が別皿に盛られた具材とともに出てきて、自分で挟んでいただく形です。

具材は玉ねぎとそぼろをじっくり煮詰めた肉味噌。そこに冷たい生野菜を一緒に挟むと、温かい肉と冷たい野菜の温度差、肉味噌のコクと野菜のシャキシャキ感が同時に味わえます。手を動かしながら食べるぶん、食体験としての余白もあります。

食感の対比がおもしろい——「五目おこげ」

熱々の餡がたっぷりかかった「五目おこげ」は、食感の変化を楽しめる一品です。餡を吸ってしっとりとした部分、野菜のシャキシャキ感、そして香ばしくカリカリのおこげ部分——この三層が同じ皿に共存しています。

お酒のつまみとしても、食事の締めとしても成立する。使い勝手の広い一品です。

旨みと辛みが共存する「麻婆豆腐」、濃厚な「海老のケチャップソース」

麻婆豆腐は、ひき肉と椎茸のしっかりした旨みが広がったあとに、唐辛子の辛みがじわっと追いかけてくる構成。辛さで押すのではなく、旨みと辛みのバランスが保たれています。

海老のケチャップソースは、エビチリとは異なる甘みの強い濃厚なソースが特徴。プリッとした海老にしっかり絡み、気づけば箸が止まらなくなるタイプの料理です。